Kleine Zupfbrötchen mit verschiedenen Füllungen und Auberginen-Dip. Mit Zitronen-Pfeffer-Butter, Tomatenmark, Röstzwiebeln und Pesto. Eignet sich für den gemütlichen Familienabend oder auch für das Buffet.
Zum Rezept:
160 Grad Umluft / 180 Ober-Unterhitze | ca. 40-45 Min.
Zutaten:
1 Würfel Hefe
75 g weiche Butter
300 ml Milch
1 TL Zucker
600 g Mehl 550
2 TL Salz
1 EL Olivenöl
Butter (je nach Geschmack, hier: Zitronen-Pfeffer-Butter)
Tomatenmark
Röstzwiebeln
Grünes Pesto
Auberginen-Dip:
1 Aubergine
2-3 Knoblauchzehen
3 EL Haselnusskerne
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Ras-el-Hanout oder Kreuzkümmel
Petersilie
Zubereitung:
1. Milch leicht erwärmen, mit Zucker und Hefe verrühren und ca. 10-15 Min. gehen lassen.
2. Mehl, Butter, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben, dann die Hefe-Milch-Mischung dazugeben und alles gut verkneten und abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
3. Währenddessen Aubergine hälften und im Grill (200 Grad) im Backofen etwa 20 Min. backen, bis das Innere sehr weich ist. Test: mit einer Gabel reinstechen.
4. Dann das weiche Auberginenfleisch auskratzen und mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Evtl. noch mit Petersilie dekorieren.
5. Jetzt den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und am besten mit einem Messer oder Pizzaroller in 4 Teile einteilen, je ein Teil mit Butter, Tomatenmark, Röstzwiebeln und Pesto bestreichen.
6. Die einzelnen Teiglagen jetzt in gleichgroße Streifen abrollern und zu kleinen Brötchen zusammenrollen und in einen Backring eng nebeneinander legen.
7. Genauso mit dem restlichen Teig verfahren bis der Backring voll mit lauter kleinen Brötchen ist, etwa nochmal 20 Min. gehen lassen, währenddessen den Ofen vorheizen und ca. 40-45 Min backen.
8. Nun die Brötchen abzupfen und mit dem Dip genießen.